La madera de arce crece lentamente, por lo que tiene una gran densidad y la dureza correspondiente. Además, tiene poros muy finos y los líquidos, como la grasa o el aceite, apenas pueden penetrar en su superficie fácil de limpiar. El fabricante austriaco utiliza madera de arce local de la región de Salzkammergut. Para limpiarlo, aclárelo a mano y déjelo secar en un lugar aireado.

Nos gustaría recalcar una vez más, basándonos en nuestra dolorosa experiencia, que nunca hay que meter los utensilios de cocina de madera en el lavavajillas ni dejarlos en agua, sino enjuagarlos inmediatamente después de usarlos y dejarlos secar en un lugar aireado. Trátelos de vez en cuando con aceite de cocina.