Su nombre lo dice todo, porque nuestra tabla de servir "Fluke" tiene forma de aleta caudal. El ebanista Konrad Horsch la fabrica exclusivamente para nosotros con madera maciza de roble. El diseño se basa en el nuestro, la madera procede de bosques de la región de Sauerland: así funciona la regonalidad. Si se fija bien, reconocerá el origen de la madera por las finas marcas de alimentación, en forma de agujeros, del gusano milimétrico, que se ha abierto paso ávidamente a través de los troncos de los árboles. No quisimos eliminar estas marcas de alimentación ni clasificar la madera por completo, ya que la calidad y la durabilidad del producto final no se ven afectadas. Sin embargo, el gusano milimétrico nos recuerda que nuestros bosques no son inmunes a las consecuencias del cambio climático. Los daños de la sequía, por ejemplo, hacen que incluso el roble más fuerte se vuelva vulnerable y menos estable y resistente.

Pero Konrad Horsch no sería Konrad Horsch si no sacara lo mejor de lo que se supone que es madera de desecho. Produce nuestra tabla de servir Fluke en dos versiones: Roble natural y -con un color marrón natural y cálido- roble vaporizado. Al estar vaporizada, la madera oscura conserva su carácter incluso cuando está sometida a desgaste, y las marcas de corte no serán visibles en ella ni siquiera a largo plazo. La tabla aserrada, suavemente lijada, con mango y bordes pulcramente redondeados, se vuelve aún más aterciopelada con un tratamiento superficial con mantequilla para madera, que puede (y debe) repetir fácilmente en casa de vez en cuando. Preparada de este modo, la madera de roble también resiste el contacto con alimentos aceitosos o grasos, como encurtidos y aceitunas, jamón, salchichas y queso. Nuestra tabla de servir también es lo suficientemente grande para servir pizza y tarte flambée.

Un producto que sale del taller de Konrad Horsch es cualquier cosa menos un simple trozo de madera aserrado o torneado: es un trozo de madera con historia. Se conoce la biografía de cada moldura de cuchillo y de cada rodillo al que aquí se le dan los últimos toques: ¿Dónde creció el árbol del que procede la pieza, cuándo se taló y en qué circunstancias, qué plantas, animales u hongos han dejado su huella en la madera y por qué y de qué forma? Por eso, en lugar de comprar a los madereros, la materia prima se adquiere preferiblemente donde creció y, como dicen los expertos, "se negocia de pie sobre el tronco". O se recicla la madera vieja y se le da un nuevo uso, a menudo inspirado en su finalidad original.

Trabajar sólo con madera maciza es algo natural en el taller de ebanistería de Iserlohn, en la manufactura y con un uso mínimo de maquinaria. Todos los objetos que llevan el nombre de Horsch se fabrican a mano, independientemente de que se trate de piezas únicas como grandes muebles solitarios, objetos de arte para espacios públicos o productos fabricados en pequeños lotes como los de la gama Manufactum. Aunque no estén disponibles una sola vez, se fabrican con la misma atención al detalle que las piezas individuales. Y por último, pero no por ello menos importante, el carácter de la madera por sí solo hace que cada pieza sea única. Los nudos, los anillos anuales y las vetas no son uniformes, y si lo fueran, la madera perdería su encanto.