Las finas y raras habas de cacao de este chocolate proceden de una pequeña cooperativa de agricultores de la región de Piura, en el norte de Perú. Son habas de las variedades locales Marañón Nacional y Nativo Peruano (incluida la variedad Gran Nativo Blanco). Esta última tiene, naturalmente, una elevada proporción de granos blancos, que aportan al chocolate frescos sabores cítricos y florales. En conjunto, este chocolate negro con carácter se caracteriza por un sabor duradero. Además, los nibs de cacao tostados aportan una textura crujiente.

Valonia, la parte francófona de Bélgica, es la cuna de Chocolaterie Legast. Fundada en 2003 por Thibaut Legast, la empresa ha ganado desde entonces numerosos International Chocolate Awards y es conocida por su auténtico enfoque "del haba a la tableta". Esto significa que todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el chocolate acabado, está en manos de los chocolateros. Thibaut Legast cuenta con el apoyo activo de Patricia Forero, que trabajó durante años con los cacaocultores de Colombia para desarrollar cacao aromatizado fino de alta calidad destinado a la exportación. Después de que ambos cruzaran sus caminos, Forero pasó a formar parte del equipo de Legast y desde entonces ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de variedades y el tratamiento postcosecha de los granos de cacao. Legast también confía en los mejores ingredientes y en un proceso de producción tradicional y artesanal que resalta el carácter único de los granos de cacao -procedentes principalmente de Venezuela, Perú, Colombia y Ecuador- y confiere a los chocolates una textura perfecta que se funde en la boca y un perfil de sabor distintivo.

Descripción de venta:

Chocolate negro 75%.

Ingredientes:

Manteca de cacao, leche en polvo

Origen / procedencia:

Bélgica

Operador de empresa alimentaria responsable:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Bélgica