Elaborar un chocolate armonioso con un 90% de cacao es todo un arte. Éste se elabora con habas de cacao Trinitario de origen único procedentes de la llanura de Córdoba, en el noroeste de Colombia. Las cultivan los campesinos de la comunidad de Tierralta, que trabajan con esmero, pasión, gran perseverancia y un verdadero sentido de comunidad. El chocolate negro con alto contenido en cacao impresiona por su intenso sabor a chocolate, una compleja variedad de aromas y agradables notas de madera y cacao en grano crudo.

Valonia, la parte francófona de Bélgica, es la cuna de Chocolaterie Legast. Fundada en 2003 por Thibaut Legast, la empresa ha ganado desde entonces numerosos International Chocolate Awards y es conocida por su auténtico enfoque "del haba a la tableta". Esto significa que todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el chocolate acabado, está en manos de los chocolateros. Thibaut Legast cuenta con el apoyo activo de Patricia Forero, que trabajó durante años con los cacaocultores de Colombia para desarrollar cacao aromatizado fino de alta calidad destinado a la exportación. Después de que ambos cruzaran sus caminos, Forero pasó a formar parte del equipo de Legast y desde entonces ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de variedades y el tratamiento postcosecha de los granos de cacao. Legast también confía en los mejores ingredientes y en un proceso de producción tradicional y artesanal que resalta el carácter único de los granos de cacao -procedentes principalmente de Venezuela, Perú, Colombia y Ecuador- y confiere a los chocolates una textura perfecta que se funde en la boca y un perfil de sabor distintivo.

Ingredientes y notas:

Descripción de venta:

Chocolate negro 90%.

Ingredientes:

Cacao en grano (Colombia), azúcar de caña, manteca de cacao.

Origen / procedencia:

Bélgica

Operador de empresa alimentaria responsable:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Bélgica