Las habas de cacao Trinitario de este chocolate proceden de pequeñas explotaciones tradicionales del cantón de Upala, en el norte de Costa Rica, que se han unido para formar un centro de poscosecha comunitario y orientado a la calidad. Los antiguos árboles de cacao han sido cultivados por ellos durante generaciones. El excepcional chocolate producido a partir de estos granos tiene un sabor aterciopelado y ligeramente picante, con un toque de aromas "salvajes" y notas naturales de caramelo.

Valonia, la parte francófona de Bélgica, es la cuna de Chocolaterie Legast. Fundada en 2003 por Thibaut Legast, la empresa ha ganado desde entonces numerosos International Chocolate Awards y es conocida por su auténtico enfoque "del haba a la tableta". Esto significa que todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el chocolate acabado, está en manos de los chocolateros. Thibaut Legast cuenta con el apoyo activo de Patricia Forero, que trabajó durante años con los cacaocultores de Colombia para desarrollar cacao aromatizado fino de alta calidad destinado a la exportación. Después de que ambos cruzaran sus caminos, Forero pasó a formar parte del equipo de Legast y desde entonces ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de variedades y el tratamiento postcosecha de los granos de cacao. Legast también confía en los mejores ingredientes y en un proceso de producción tradicional y artesanal que resalta el carácter único de los granos de cacao -procedentes principalmente de Venezuela, Perú, Colombia y Ecuador- y confiere a los chocolates una textura perfecta que se funde en la boca y un perfil de sabor distintivo.

Descripción de venta:

Chocolate negro 70%.

Ingredientes:

Cacao en grano (Costa Rica), azúcar de caña. Manteca de cacao.

Origen / procedencia:

Bélgica

Operador de empresa alimentaria responsable:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Bélgica