El fino cacao de este chocolate procede de los Andes peruanos, más concretamente del místico valle de los Incas, en la región de Cuzco. Las habas de cacao son de la antigua variedad local Chuncho, que se caracteriza por sus ricos sabores y ya se cultivaba en tiempos de los incas. Las habas proceden de árboles de cacao de más de 200 años cultivados tradicionalmente en pequeñas explotaciones. En este chocolate negro de "alto porcentaje", aportan un aroma intensamente afrutado que recuerda a la piña caramelizada, al tiempo que suavizan con elegancia el amargor natural del chocolate, nada desdeñable con un contenido de cacao del 80%.

Valonia, la parte francófona de Bélgica, es la cuna de Chocolaterie Legast. Fundada en 2003 por Thibaut Legast, la empresa ha ganado desde entonces numerosos International Chocolate Awards y es conocida por su auténtico enfoque "del haba a la tableta". Esto significa que todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el chocolate acabado, está en manos de los chocolateros. Thibaut Legast cuenta con el apoyo activo de Patricia Forero, que trabajó durante años con los cacaocultores de Colombia para desarrollar cacao aromatizado fino de alta calidad destinado a la exportación. Después de que ambos cruzaran sus caminos, Forero pasó a formar parte del equipo de Legast y desde entonces ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de variedades y el tratamiento postcosecha de los granos de cacao. Legast también confía en los mejores ingredientes y en un proceso de producción tradicional y artesanal que resalta el carácter único de los granos de cacao -procedentes principalmente de Venezuela, Perú, Colombia y Ecuador- y confiere a los chocolates una textura perfecta que se funde en la boca y un perfil de sabor distintivo.

Descripción de venta:

Chocolate negro 80%.

Ingredientes:

Cacao en grano (Perú), azúcar de caña, manteca de cacao.

Origen / procedencia:

Bélgica

Operador de empresa alimentaria responsable:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Bélgica