El tenedor para bistec se fabrica en Goyon-Chazeau, cerca de Thiers, a partir de dos piezas forjadas: el mango de acero inoxidable y la paleta del mismo material con las cuatro púas puntiagudas cuidadosamente esmeriladas y pulidas. Las piezas individuales se sueldan cuidadosamente entre sí y, a continuación, se ensamblan las escamas del mango de madera de enebro finamente veteada.

A siete kilómetros al este de la ciudad cuchillera francesa de Thiers (Auvernia-Ródano-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau tiene su sede desde 1953. Aunque en esta región, famosa por su cuchillería desde hace siete siglos, se instalaron en su día numerosas empresas, el fabricante de cuchillos de La Monnerie-le-Montel es hoy uno de los pocos que aún cultiva por convicción las técnicas artesanales tradicionales y produce íntegramente in situ. En 2013, el gobierno francés distinguió a esta empresa familiar de tercera generación con la etiqueta EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) por su persistente compromiso con la preservación de las técnicas artesanales tradicionales en la producción de cuchillería.