Unas tijeras multiusos que, en nuestra opinión, no podrían ser más afiladas ni más bonitas. Fabricadas en acero al carbono forjado en matriz, pulido con precisión y bruñido, no son precisamente algo habitual, ya que, por regla general, para las tijeras se utiliza acero inoxidable. Sin embargo, el acero al carbono aporta dos ventajas fundamentales. En primer lugar, las tijeras de acero al carbono tienen una gran resistencia al desgaste y, en segundo lugar, se mantienen afiladas durante mucho tiempo. Esta resistencia al desgaste se debe a un efecto de autoafilado propio del material: con cada corte se produce una mínima pérdida de material (una microerosión) y la hoja se desgasta de manera uniforme, conservando sin embargo su ángulo de afilado. En el caso de los cuchillos, esto cobra aún más importancia, pero también supone una ventaja en las tijeras.

Otra característica distintiva que le permite reconocer la calidad de las tijeras multiusos: las dos hojas están montadas mediante «rosca», es decir, con tornillo y rosca (no remachadas). Esto le permite reajustar los filos y, con ello, ajustar con precisión la suavidad de corte; además, en caso de que sea necesario, un especialista podrá volver a afilar las hojas. El minucioso acabado también se aprecia en las aberturas de los mangos, los «ojos»: están estriados. Esto significa que los «ojos» de las tijeras, que aquí tienen el mismo tamaño, se pulen con especial delicadeza en varios pasos de trabajo. De este modo, las tijeras multiusos se adaptan bien a la mano incluso tras un uso prolongado, especialmente en el pulgar y el índice, que son los que ejercen la presión. En cuanto a los mangos (la parte entre el ojo y la hoja), se trata de los denominados «mangos polacos»: son del mismo tamaño y ligeramente curvados. Esto garantiza una buena transmisión de la fuerza y permite manejar bien las tijeras, hasta la punta. Al igual que la hoja de un cuchillo, los filos de estas tijeras también se pueden reafilar (lo cual es mejor que lo haga un especialista).

Hasta la década de los 80, las tijeras de acero al carbono formaban parte integrante de la gama de productos de la fábrica de cuchillos de Solingen Robert Herder. La tendencia hacia los aceros inoxidables y hacia productos más sencillos y económicos, estampados (en lugar de forjados) y provistos de ojales de plástico, hizo que prácticamente dejaran de ofrecerse herramientas de corte de acero al carbono. Afortunadamente, esto ha vuelto a cambiar. En la cocina se aprecian mucho los cuchillos de acero al carbono, ya que, aunque no son inoxidables, pueden endurecerse hasta un grado muy elevado y afilarse hasta alcanzar un filo muy agudo. Por ello, las hojas y los mangos de acero al carbono cortan mejor y mantienen el filo durante más tiempo, es decir, conservan mejor el filo que los de acero inoxidable.

Las herramientas de corte de acero al carbono se presentan en dos variantes: sin tratar y bruñidas. El bruñido consiste en calentar la superficie con aceite de lino, lo que la protege (aunque solo de forma limitada) contra la oxidación y le confiere un color negro. A diferencia de otros procesos, en este caso no se aplica ninguna capa adicional, sino que simplemente se modifica la superficie del acero; las dimensiones de la pieza se mantienen exactamente iguales. Además, la superficie adquiere un atractivo estético específico: es menos homogénea que, por ejemplo, en un recubrimiento PVD y presenta un ligero efecto iridiscente.