Esta asadera tiene un tamaño que permite asar también un ganso (más pequeño). La tapa acanalada garantiza que la condensación se acumule en el interior durante el asado y gotee de nuevo sobre los alimentos, por lo que no es necesario añadir agua.

Las ollas y sartenes esmaltadas no son más que utensilios de hierro recubiertos de silicato de vidrio. Sin embargo, las propiedades de este revestimiento superficial -duro como el vidrio- son extraordinarias: el esmalte es resistente a la corrosión, a los arañazos y fácil de limpiar, resistente al calor y de sabor neutro. Y en esta versión, los utensilios de cocina de hierro esmaltado solían estar reservados a los cocineros profesionales.