Un chocolate blanco como éste es raro. Se compone únicamente de manteca de cacao, azúcar de caña sin refinar y leche. Willie Harcourt-Cooze evita deliberadamente la adición habitual de vainilla. Este chocolate maravillosamente cremoso, suave y no demasiado dulce tampoco lo necesita: es sabroso por sí mismo y una auténtica delicia.

Willie Harcourt-Cooze es uno de esos testarudos un poco locos o visionarios, según se mire, que se han propuesto con tesón y entusiasmo sacar lo mejor de un producto concreto: en su caso, el grano de cacao. Las plantaciones se cultivan sin pesticidas, fertilizantes ni otros aditivos químicos y se riegan con agua de los alrededores. Tras la cosecha, los frutos se secan y fermentan in situ antes de ser enviados a Devon. Allí, Harcourt-Cooze tuesta cuidadosamente las habas en una vieja máquina de los años veinte, lo que demuestra que lo importante no es la tecnología moderna, sino la artesanía. El cacao se concha durante tres días; a diferencia del cacao en polvo, la valiosa manteca de cacao permanece completamente intacta.

Descripción de la venta:

Chocolate blanco

Ingredientes:

Manteca de cacao, 34% leche en polvo, azúcar de caña sin refinar
Cacao: 36% mínimo

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco.

Origen / procedencia:

Gran Bretaña

Empresa alimentaria responsable:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Alemania