Baracoa, en la provincia de Guantánamo, está situada al este de Cuba, en la Bahía de Miel. En cierto modo, es el genius loci detrás de los suaves sabores a miel que las habas de cacao locales producen en el chocolate elaborado con ellas. Willie Harcourt-Cooze añade a este cacao un poco de aceite de lima y jengibre. El resultado es un chocolate impresionante, con notas de fruta ácida y un sutil picante del jengibre.

Willie Harcourt-Cooze es uno de esos testarudos un poco locos o visionarios, según se mire, que se han propuesto con tesón y entusiasmo sacar lo mejor de un producto concreto: en su caso, el grano de cacao. Las plantaciones se cultivan sin pesticidas, fertilizantes ni otros aditivos químicos y se riegan con agua de los alrededores. Tras la cosecha, los frutos se secan y fermentan in situ antes de ser enviados a Devon. Allí, Harcourt-Cooze tuesta cuidadosamente las habas en una vieja máquina de los años veinte, lo que demuestra que lo importante no es la tecnología moderna, sino la artesanía. El cacao se concha durante tres días; a diferencia del cacao en polvo, la valiosa manteca de cacao permanece completamente intacta.

Descripción de venta:

Chocolate negro con jengibre y lima. Contenido de cacao mín. 70%.

Ingredientes:

Sólidos de cacao, azúcar de caña sin refinar, jengibre confitado 12% (jengibre, azúcar), manteca de cacao, aceite esencial de lima 0,1%.

Instrucciones de conservación y preparación:

Conservar en un lugar fresco y seco.

Origen / procedencia:

Gran Bretaña

Empresa alimentaria responsable:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 WiesbadenAlemania