1 pieza.

Los canelés son los pastelitos festivos de la región de Bordelais con un centro esponjoso y suave y un exterior crujiente y caramelizado. Este recubrimiento especial sólo se crea al hornear en moldes como éstos de cobre, que transfieren el calor del horno sin merma a los productos horneados. Nuestros moldes de cobre proceden del sur de Italia. Ofrecemos los moldes de canelé individualmente y como juego de seis.

No es ningún secreto que un molde de cobre puede contribuir extraordinariamente al éxito de pasteles, tartas, quiches y productos salados horneados. Esto se debe a la excelente conductividad térmica de este metal precioso, una propiedad por la que el cobre también es muy apreciado por los cocineros.

Todos nuestros moldes de cobre para hornear proceden de Italia. El cobre se extrae en el país, se trefila primero en planchas de un grosor material adecuado y luego se entrega a una pequeña empresa artesanal cercana a Nápoles para su posterior procesamiento. Allí, una máquina especializada perfora las láminas de cobre, que se cortan en discos y se lubrican con grasa. Una vez desbarbados, limpios y pulidos con esmero, los moldes terminados se recubren por dentro con una capa finísima de estaño. Tenga en cuenta que los moldes de cobre deben engrasarse con un poco de cera de abeja o mantequilla antes de rellenarlos con masa.