La masa de paté es un tipo especial de masa quebrada. En la cocina clásica francesa, los patés son conocidos sobre todo por sus ricos rellenos de carne, embutidos y especias, que se hornean en una capa de sabrosa masa mantecosa. Por supuesto, también puede utilizar verduras de temporada para rellenar su paté, siempre que tenga a mano un molde adecuado para hornear patés.

Nuestro molde para tartas de de Buyer en Lorena está hecho para uso profesional. Está fabricado en acero inoxidable y perforado, lo que garantiza un resultado de horneado perfecto gracias a la distribución uniforme del calor: para una masa tierna, que se deshace en la boca y a la vez crujiente. Y para evitar cualquier contratiempo al desmoldar la masa después de hornearla, el molde viene incluso con bisagras firmemente sujetas que, una vez liberadas, permiten doblar los lados hacia abajo. Así evitará que los pasteles se rompan antes de servirlos. Por supuesto, también puede hornear un simple bizcocho, una barra de pan blanco o un brioche en su molde para tartas. Nuestro consejo: cortado en rebanadas y dispuesto de forma atractiva, un paté horneado en el molde pequeño puede transformarse en un delicioso amuse-bouche que también sabe muy bien con un aperitivo.

Francia, país de gourmets, es famoso por su masa quebrada. Ya sean saladas o dulces -salée o sucré-, quiche lorraine, tarte fromage, tarte au citron, tarte au chocolat rellena de ganache o tartelettes con crème pâtissière y bayas de verano: La variedad de recetas es casi infinita. Pero la base es siempre la misma: una masa crujiente con mucha mantequilla, lo que en la jerga gastronómica se conoce como pâte brisée. Si se dispone de un equipo profesional, el éxito es mayor en el horno doméstico. De ahí nuestra recomendación de los moldes para hornear de de Buyer, en Le Val-d'Ajol, al borde de los Vosgos. Los robustos moldes de acero inoxidable de dos piezas tienen una característica especial que garantiza un resultado de cocción especialmente uniforme y bueno: sus bases y bordes están perforados en todo el contorno. Esto garantiza una distribución uniforme del calor. Esto significa que se forma una corteza agradable y bien horneada en todos los lados, incluso en el interior. Para reducir la cantidad de residuos en su cocina, de Buyer también incluye papel de horno que se puede cortar a medida y reutilizar hasta 200 veces con cada uno de sus moldes.

La empresa de Buyer lleva desde 1830 diseñando y fabricando utensilios de cocina y repostería para algo más que cocineros profesionales. Con sede en los Montes Vosgos, la empresa concede ahora gran importancia a las normas medioambientales y sociales. En 2022, la empresa fue certificada por segunda vez de acuerdo con el Compromiso de Responsabilidad Social Corporativa de las Naciones Unidas, que define más de 50 criterios de evaluación, incluidos el comportamiento ético, el respeto de los derechos humanos y la responsabilidad. La empresa también está cada vez más implicada más allá de los límites de su propio emplazamiento. Para proteger el medio ambiente y el agua de la región, de Buyer gestiona su propia planta de tratamiento de aguas residuales. Los componentes de los revestimientos antiadherentes pueden reciclarse in situ y, por tanto, reutilizarse. El fabricante de utensilios de cocina apoyó recientemente un proyecto local de reforestación plantando más de 1.000 árboles, y las colmenas propias de la empresa contribuyen a revitalizar la población de abejas en los Vosgos.