jardín
Tiempo de cosecha. Conservar el verano
Además de la variedad, el abono y la temporada, en el sabor y la conservación de las frutas y hortalizas de su propio huerto influyen otros factores, como el momento adecuado de la cosecha, que en el caso de las manzanas, por ejemplo, puede determinarse por el primer fruto (sano, es decir, no agusanado) que cae del árbol. Las hortalizas almacenadas deben permanecer en el bancal el mayor tiempo posible, porque cuanto más tiempo puedan madurar allí, más pleno será su sabor al final y mejor se podrán conservar. Para muchas frutas, como las manzanas, las nueces o los membrillos, lo ideal es almacenarlas al aire libre en estantes de madera. Las patatas se mantienen frescas durante más tiempo en un lugar oscuro, fresco y con mucha humedad.
Recoger manzanas cómodamente con el recogedor
Secado con deshidratador para conservar los nutrientes
Deshuesar ciruelas y cortarlas "listas para la tarta" al mismo tiempo
Hortalizas como zanahorias, remolachas, nabos, apionabos, salsifíes y rábanos siguen siendo comestibles hasta la primavera siguiente si se colocan en capas en cajas de madera u otros recipientes y se cubren con arena húmeda. También se recomienda colocar los recipientes en una habitación fresca y húmeda. Queda pendiente una tarea: controlar regularmente la fruta almacenada durante el invierno para detectar magulladuras y podredumbre y retirar la fruta dañada.
