Cocinar y hornear con vajilla de cobre

Los utensilios de cocina de cobre son una de las mejores cosas que puede permitirse para su cocina. La conductividad térmica de este metal único es muchas veces mejor que la del hierro o el acero inoxidable, lo que significa que el calor se distribuye de forma absolutamente uniforme por todo el material. Por lo tanto, saltear y cocinar los alimentos es fácil y ahorra energía, mientras que el riesgo de quemar y cocinar demasiado los ingredientes se reduce al mínimo con los utensilios de cobre. Las mismas ventajas hacen que el cobre brille también en la repostería. Los pasteles pequeños, los soufflés o los puddings son mucho más fáciles de hacer, y los canelés hechos con moldes de cobre impresionan por su corteza crujiente y caramelizada y su centro esponjoso y suave.

En el sector de la hostelería, la batería de cocina Falk no sólo es apreciada por la excelente conductividad térmica del cobre - con su revestimiento interior de acero inoxidable fisiológicamente seguro y las superficies cepilladas mate en el exterior, también es fácil de limpiar y requiere poco mantenimiento. Nuestra batería de cocina de cobre es apta para todo tipo de placas, excepto las de inducción. Ofrecemos un adaptador adecuado para las placas de inducción. Los mangos ergonómicos de hierro fundido de estas ollas y sartenes de cobre están remachados; los remaches de acero inoxidable se recuecen antes de prensarlos para garantizar una unión totalmente estanca. Los bordes de los picos facilitan el manejo de las pesadas ollas de cobre.

El cobre y la inducción no suelen ir bien juntos. La razón es sencilla: el metal precioso no es magnético. Se puede utilizar una placa de hierro fundido como adaptador improvisado, pero esto perjudica la excelente conductividad térmica por la que el cobre es tan apreciado por los cocineros profesionales (ya que el suministro de calor ya no se puede regular 1:1 y sin retardo de tiempo). O puede hacer lo que ha hecho el innovador fabricante belga Falk, que ha desarrollado esta batería de cocina con una capa de cobre de dos milímetros de espesor en el interior, en el núcleo de las ollas y sartenes. Todas las ollas y sartenes de la gama tienen una estructura de tres capas; el mencionado núcleo de cobre está rodeado por ambos lados de acero inoxidable y la superficie exterior satinada de fácil cuidado es ferromagnética. De este modo, la vajilla también puede utilizarse en placas de inducción sin restricciones en la distribución del calor y permite cocinar ahorrando energía. Al igual que en las demás ollas Falk de nuestra gama, se utilizan chapas laminadas como producto primario, que posteriormente se embuten a máquina. Las asas de acero inoxidable están remachadas y los bordes del pitorro facilitan el manejo. La batería de cocina con centro de cobre está disponible exclusivamente en Manufactum.