Cuchillos japoneses

Para un chef japonés, la preparación impecable de los alimentos siempre ha sido una parte natural de la cocina; los fabricantes de cuchillos japoneses fabrican siguiendo este estándar. El resultado son unos cuchillos que no tienen rival en cuanto a afilado y manejo. Mientras que los cuchillos europeos suelen fabricarse con un único acero, los cuchillos japoneses se forjan con una combinación de hierro dulce (para la virola) y acero al carbono de alta pureza extremadamente duro (aprox. 62 a 63 HRC) (para el filo). Se aplica lo siguiente: los cuchillos afilados por un lado constan de dos capas, los afilados por ambos lados constan de tres capas. La forma de las hojas sigue un principio sencillo: están optimizadas exclusivamente para el uso al que están destinadas **Funcionalmente toda una experiencia **Cuchillo universal para carne, pescado y verduras (con afilado por las dos caras). Su mango es de madera de magnolia gris, las virolas de cuerno de búfalo de agua. Sólo se utiliza para cortar sobre una tabla de madera, nunca sobre mármol o cristal. Una vez que se haya acostumbrado a trabajar con él -se corta, no se presiona-, recurrirá a este cuchillo una y otra vez. El mantenimiento es muy sencillo, al igual que el reafilado **Cambio. Cuchillos japoneses y Bergisches Messerhandwerk ** Nuestros cuchillos japoneses los adquirimos del fabricante de cuchillos de Solingen Robert Herder, uno de nuestros proveedores desde hace muchos años. Desde hace una década colaboran estrechamente con los maestros cuchilleros de Sakai y Takefu, donde la cuchillería japonesa está arraigada desde hace siglos. El objetivo es preservar y revitalizar la artesanía tradicional de estos tres lugares. Con este fin, se produce incluso un intercambio regular de aprendices entre las localidades de Alemania y Japón.