Fabricante
Hohenmoorer Messermanufaktur. Obras maestras con carácter
Sólo quedan unas pocas forjas en Alemania donde los cuchillos se fabrican realmente a mano: Hohenmoorer Messermanufaktur es una de ellas. Aquí es donde los cuchillos se crean como herramientas honestas, sólidas y altamente funcionales para el uso diario.
Purista y duradero. Para finos y gruesos
A primera vista, los cuchillos Hohenmoor parecen inspirados en la herrería oriental. Pero Uli Hennicke, herrero y fundador de la manufactura, crea su propio lenguaje de diseño. Cada uno de sus cuchillos es único. Con una concentración casi meditativa, forja hojas extremadamente duraderas que fascinan por su minimalismo purista, casi arcaico. Sin embargo, en el uso, los cuchillos de cocina Hohenmoor demuestran su versatilidad. Por ejemplo, la forma curvada de la hoja del cuchillo de cocinero permite pesar mayores cantidades de alimentos picados, pero gracias a su característica punta biselada, el trabajo fino resulta igual de sencillo.
"Tackle" deseado. Listo a mano y práctico
La punta biselada mejora principalmente la resistencia a la rotura de la hoja de doble filo. Para mantener el material más flexible y evitar que la hoja se rompa, el acero se templa de nuevo en la transición al mango, como muestra claramente la coloración azulada visible en la hoja monoacero en esta zona. La propia empuñadura, de roble ahumado, también demuestra que la manufactura concede gran importancia al carácter: La veta distintiva de la madera de roble destaca de forma diferente en cada empuñadura debido al proceso de ahumado. La espiga, sujeta por un anillo de latón, se encuentra completamente en el mango del cuchillo. Este anillo de latón también está encolado, lo que impide que la humedad penetre en el mango y deforme o agriete la madera. Con su mango octogonal de roble y su peso equilibrado, los cuchillos Hohenmoor son cómodos de sostener, herramientas fiables para trabajar en la cocina.
Duro como el acero Y sin barnizar
Para proteger el acero inoxidable al carbono de la corrosión y el deslustre durante más tiempo, se baña en café y té; este proceso crea la pátina característica que confiere a las hojas un aspecto muy individual y sin adornos.
