Victoria Sartenes y ollas de hierro fundido

La fundición de hierro es un arte. Victoria, en Medellín (Colombia), lo sabe desde hace tres generaciones. Hace ahora 101 años que el abuelo Raúl aprendió todos los oficios de la fundición de hierro. Pronto pudo montar su propio taller, donde al principio fundía en moldes pequeños objetos de artesanía y los ponía a la venta. Su amor por la cocina y la buena mesa dio entonces al fundador de la empresa la idea de fabricar un molino de grano de hierro fundido. En retrospectiva, éste fue el comienzo de una historia de éxito internacional, ya que la fundición de hierro Victoria vende ahora sus utensilios de cocina en 32 países de todo el mundo. Antes de salir de la cadena de producción, ahora totalmente automatizada, cada pieza se cuece con aceite de linaza a la antigua usanza -bruñida, como dicen los expertos en hierro-, por lo que no sólo se le proporciona una capa protectora natural, sino que también está lista para su uso inmediato. Por lo tanto, puede utilizar sus sartenes y ollas de hierro fundido directamente. Sólo tiene que precalentarlas durante unos minutos y quizás utilizar un poco más de grasa de lo habitual las primeras veces para conservar la capa bruñida y evitar que se peguen. Y recuerde también utilizar con precaución los alimentos muy ácidos y no utilizar las ollas de hierro fundido para almacenar alimentos. Puede refrescar la capa protectora de dorado en casa en cualquier momento con un poco de aceite de semilla de uva o de linaza.