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Nuestros moldes para hornear - sabrosos por tradición
Dicen que la tarta de la abuela es la mejor. Nosotros pensamos: las recetas son cuestión de gustos, pero los moldes clásicos, como los que usaba la abuela, son difíciles de superar. Menos mal que todavía existen. Resistentes a la corrosión productos esmaltados de Riess o de la empresa Walter de Suabia, marcos para hornear y aros para tartas dimensionalmente estables de comercios especializados y cortadores de galletas soldados de alta calidad de Krifka: los fabricantes tradicionales de nuestros moldes para tartas y panes ya eran expertos en su campo cuando la abuela todavía horneaba tartas de arena.
Batería de repostería en Manufactum
Objetos de culto con éxito garantizado. Latas esmaltadas para pan y pasteles.
Si quieres hacer una buena tarta, ¡tienes que tener siete cosas! - Puede que sea cierto, pero un buen molde es lo más importante para empezar. Y los productos esmaltados son los líderes indiscutibles en términos de calidad. Aunque la técnica del esmaltado se utiliza desde hace miles de años, el uso del esmalte (o esmalte, según a quién se pregunte) como revestimiento protector de los productos de uso cotidiano es todavía relativamente nuevo. Fue la invención de una variante no tóxica en 1836 lo que hizo posible la producción de artículos domésticos esmaltados. Lo que siguió fue un auténtico boom. No es de extrañar, ya que los productos metálicos, que se funden con una o varias capas de vidrio de silicato, no sólo son fáciles de limpiar y muy higiénicos si se manipulan con cuidado, sino también extremadamente duraderos y robustos. En el pasado, las ollas, sartenes y moldes para hornear se transmitían de generación en generación y se convertían con el tiempo en auténticas reliquias, aunque entretanto otros materiales casi habían sustituido al revestimiento de vidrio fundido, pero siempre con desventajas para el resultado. Al menos esto se aplica a los productos horneados. Porque un buen molde esmaltado sólo tiene ventajas. La superficie dura y lisa es tan resistente a los arañazos que el pastel puede cortarse directamente en el molde si es necesario. No adquiere color ni sabor y no desprende ningún gusto metálico. Además, el sellado de la superficie de acero inoxidable es tan resistente a los ácidos que ningún alimento puede dañarlo: cualquier tarta de frutas, pero también el pan de masa madre, pueden hornearse en moldes esmaltados sin atacarlos, lo que hace que los moldes (a diferencia de algunos competidores) sean completamente inofensivos para la salud. Y por último La óptima conducción del calor de los productos esmaltados hace que los pasteles y panes se cocinen y doren de forma absolutamente uniforme. En algunos casos, la temperatura del horno puede reducirse hasta 50 °C. Cuando se trata de sostenibilidad, nadie puede engañar al "viejo y buen esmalte". Duran toda la vida y ahorran energía: ¿dónde más se puede encontrar eso hoy en día?
Tradicional y contemporáneo al mismo tiempo. Productos esmaltados de Riess y Walter.
Durante muchos años, las viejas ollas y sartenes de la abuela tuvieron un factor nostálgico en el mejor de los casos, pero ahora los productos esmaltados vuelven a estar de moda. Y no sólo gracias a la empresa austriaca Riess, que desde 1922 fabrica ollas esmaltadas sin juntas y nunca se ha dejado intimidar por las modas. Hoy en día, los productos ecológicos y neutros en cuanto a CO₂ que se fabrican con energía hidroeléctrica vuelven a estar más que de moda: al fin y al cabo, a veces prevalecen los valores duraderos, la alta calidad y la durabilidad. La abuela estaría encantada. También porque los moldes Ries de la gama Manufactum siguen teniendo el mismo aspecto clásico y bonito con reflejos blancos. Buenos para todas las generaciones. En todos los sentidos. La empresa Walter de la ciudad suaba de Albershausen también impresiona desde hace más de 100 años por su constancia en el sector de la panadería. El molde para quiche de nuestra gama viene con una práctica base de desmoldeo y también da la talla en todo momento con tartas y tartaletas de frutas. Antes y ahora.
Lo que el profesional honra vale mucho para el panadero aficionado.
No sólo los moldes para hornear esmaltados son una compra para toda la vida, sino que nuestros marcos para hornear y aros para tartas de acero inoxidable, probados desde 1948, también están a la altura de cualquier pastelero casero ambicioso, y sin ser pretenciosos. La calidad está en los detalles. Sencillos pero magníficamente elaborados y en gran parte hechos a mano, sólo se utilizan en panaderías profesionales. A cualquiera que siempre le hayan molestado los cortadores de galletas baratos y soldados por puntos que inundan las tiendas en Navidad: Los cortadores de galletas soldados a mano de Krifka, que se fabrican en Wels (Austria) desde 1936, también proporcionarán muchos años de alegría sin adulterar. Nuestra conclusión: si no le gustó la tarta de la abuela en su día -lo cual nos gustaría callar con mucho tacto-, sin duda fue por la receta y no por el molde. Así que si quieres ganar puntos no sólo en lo material, sino también en lo culinario -y cuya abuela no dejó tras de sí un legado convenientemente sabroso-, también te lo recomendamos. Al fin y al cabo, algunas tradiciones hay que romperlas. Con esto en mente: feliz horneado.
