Silampos. Los especialistas en cocina de bajo consumo

Nos gustan las ollas y sartenes de la marca Silampos por dos razones. En primer lugar, son especialmente buenas para ahorrar energía. En segundo lugar, su fabricante portugués es un modelo a seguir en términos de gestión medioambiental. Básicamente, el talento para ahorrar energía de estas ollas se basa en cómo están construidas. La base estable (la base de la olla) se apila en tres capas individuales y la pared de la olla también se levanta en tres capas al mismo tiempo. Lo más destacado es el núcleo de aleación de aluminio, rodeado por una capa de acero inoxidable 18/10 por dentro y por fuera. El aluminio es muy buen conductor del calor y distribuye la energía suministrada uniformemente por toda la superficie. El acero inoxidable sólo libera esta energía lentamente y, por lo tanto, mantiene la temperatura constante durante más tiempo. Precisamente aquí radica el enorme ahorro: por lo general, no es necesario pasar del fuego medio como ajuste básico al freír y cocinar. En cuanto un trozo de carne se dore a su gusto o el agua de la pasta esté hirviendo, puede bajar el fuego y apagar la placa por completo un poco más tarde. El calor residual almacenado se encargará de todo lo demás hasta que finalice el proceso de cocción. Silampos recomienda este procedimiento, y nosotros no podemos sino confirmarlo: El método de ahorro de energía funciona.

Las macetas Silampos son macetas "que sólo se compran una vez, porque se usan toda la vida". Así lo predijo una vez uno de nuestros clientes. Se nota enseguida la diferencia con lo habitual, escribió entusiasmado, "en cuanto a tacto, peso y acabado". No tenemos mucho más que añadir. Excepto que también valoramos mucho a Silampos como fabricante porque la empresa sigue produciendo en su país de origen, Portugal. Fundada en 1951 al norte de Oporto, la empresa familiar se ha labrado una excelente reputación como especialista en acero inoxidable a lo largo de sus décadas de existencia. Sin embargo, la empresa también es modélica porque hace tiempo que estableció un principio de calidad de gran alcance, "EcoCook", que se aplica más allá de los límites departamentales y se centra en la protección del medio ambiente. La empresa es uno de los pocos fabricantes de utensilios de cocina del mundo que cuentan con la certificación medioambiental ISO 14001, reconocida internacionalmente. Silampos desempeña incluso un papel pionero en su propio país. Igualmente importante es la certificación según la norma energética ISO 50001, que regula el consumo total de energía de la empresa. Lo que se pierde rápidamente de vista, pero no por ello es menos importante, es que las ollas y sartenes de acero inoxidable pueden reciclarse. Son fáciles de limpiar y de mantener, lo que a su vez ahorra agua (¡cada gota cuenta!) y detergente. Los revestimientos constan de tres capas reforzadas con micropartículas cerámicas y se aplican sin disolventes ni plastificantes. Un proceso complejo, pero que garantiza la durabilidad y longevidad de las baterías de cocina tratadas de este modo, ya que ningún componente del revestimiento debe liberarse al medio ambiente ni a los alimentos. Por último, pero no por ello menos importante, el material de embalaje y envío utilizado es, por supuesto, totalmente reciclable, lo que no es poco para una empresa de este tamaño.