Máquinas de café espresso de ECM. Diseñadas íntegramente para dar sabor

En ECM, en Neckargemünd, cerca de Heidelberg, se construyen máquinas de café espresso con el objetivo de acomodar el rendimiento de las grandes máquinas de bar en una carcasa que no requiera ninguna remodelación o ampliación de la cocina. Detrás hay un concepto técnico basado en el sistema desarrollado hace 70 años por la empresa italiana Faema, cuya E61 de 1961, equipada con este sistema, causó sensación en su momento. La E61 fue la primera máquina que transfirió con éxito la mecánica de una máquina de palanca manual con un sistema de pistón de preinfusión a un aparato accionado por bomba. Preinfusión es el término utilizado para describir la prehumectación e hinchado de los posos del espresso. Inicialmente, sólo se introduce la cantidad necesaria de agua caliente en la cámara de infusión y se disuelven los aromas del café antes de que comience la extracción propiamente dicha y se presione el agua a través del portafiltro a una presión de unos 9 bares. Un espresso sabroso y equilibrado con una crema perfecta fluye hasta la taza. (ECM ha perfeccionado la tecnología de este legendario grupo en los últimos años y ha patentado la innovadora campana de acero inoxidable. El fabricante produce sus máquinas domésticas cerca de Milán. Allí se sigue empleando una gran cantidad de mano de obra en la producción de las máquinas portafiltro.