Dulces de invierno

En los fríos y oscuros días de invierno, a menudo nos apetecen dulces y galletas oscuros y sabrosos. Sin embargo, quien suponga que esta tradición significa pesadez invernal está patinando sobre hielo fino. Bien mirado, los dulces de invierno siguen siendo testimonio del antiguo reto de aprovisionarse para la estación fría. Tiene que ser adecuadamente duradero y nutritivo: La miel, por ejemplo, garantiza una mayor durabilidad de las galletas, aromatizadas con fruta confitada. Las almendras y las nueces aportan un toque sabroso y pesado con su alto valor nutritivo. Y además del mazapán, especias como la canela, el clavo y el anís, así como dátiles e higos, acentúan la exquisitez de las galletas. No hay que olvidarlo: Todo cuerpo necesita energía para no congelarse. De todos modos, como la figura de la playa es un mito veraniego, en los días de invierno este dulce nos proporciona una gran variedad de placeres y nos calienta el alma con su dulce sabor.