Café frío. Cualquier cosa menos café frío
La infusión en frío es un método de preparación del café en el que el grano molido se filtra con agua fría. ¿Suena extraño? Pero produce una bebida afrutada, suave, aromática y revitalizante que contiene menos sustancias amargas y ácidos que su homólogo elaborado con agua caliente. El secreto del sabor reside en la lentitud con la que se prepara la infusión en frío.
Añada 500 ml de agua fresca y fría a unos 100 g de café molido medio fino ligeramente tostado y guarde esta mezcla en el frigorífico durante toda la noche antes de filtrarla. El agua blanda garantiza una mejor extracción (si es necesario, utilice agua embotellada sin gas). Como concentrado, el cold brew suele disfrutarse diluido en agua con gas o leche. En verano, una bola de helado refrescante también sabe bien con él. Pruebe el Limoncello en cold brew helado. El licor y el café se complementan de forma sorprendente.
El sabroso café recién filtrado se mantiene caliente durante más tiempo en el cuerpo de la cafetera, o frío si se trata de una infusión en frío, que puede infusionarse durante la noche en el frigorífico. El método de filtro de varilla es la forma más sencilla de preparar café cold brew.
Dulzor similar a la miel, con notas de avellana y caramelo. Cafés de Brasil, Etiopía, Papúa Nueva Guinea y Colombia.
Clásico de Francia. Cristal templado resistente al calor, apilable y apto para limpiar en el lavavajillas.
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La preparación del café ha cobrado cada vez más importancia en los últimos años: las posibilidades de influir en el sabor a su gusto son difíciles de superar con los filtros manuales, las cafeteras con filtro de varilla y sus parientes. Un poco de tiempo, conocimiento y práctica es todo lo que se necesita para preparar el café perfecto.
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