Quiche de verduras

¿No queremos todos más alimentos frescos, nutritivos y coloridos en nuestros platos? ¿Cocinados u horneados por nosotros mismos para saber lo que contienen? ¿Y rápidos y fáciles de preparar? Cuando nuestra primera quiche de verduras basada en esta receta equilibrada salió del horno humeante y fragante, fue un momento de aaah para nosotros. Estamos encantados de compartir la receta y deseamos a todos los cocineros de quiche un "Aaah" y a todos los comedores de quiche ¡más de un momento Mmmh!

Para la masa:

• 115 g de harina de trigo tipo 550
• 55 g de mantequilla (fría)
• 2 pizcas de sal
• 45 ml de agua

Para el relleno:

• 750 g de verduras (de temporada)
• 4 huevos
• 100 g de nata para montar (30 % de grasa)
• 100 g de crème fraîche
• 4 g de sal
• 40 g de queso (rallado)
• Pimienta, nuez moscada

• Corta la mantequilla fría en dados y mézclala en un bol grande con la harina y la sal hasta obtener una masa grumosa. De esta forma, la grasa envuelve las proteínas y no se forma una estructura glutinosa.

• Solo entonces añadir el agua y amasar lentamente hasta que todo quede bien mezclado. ¡No amasar demasiado!

• Preparar el molde (forrarlo con papel de horno o papel de horneado).

• Extender la masa hasta darle forma redonda y un tamaño ligeramente mayor que el del molde, de modo que cubra los bordes.

• Coloca la masa en el molde.

• Corta las verduras para el relleno en tiras finas.

• Empezando por el centro, coloca las tiras de verdura sobre la base sin hornear formando un círculo y superponiéndolas unas sobre otras hasta llegar al borde.

• Precalienta bien el horno. (Si es posible, utiliza calor superior e inferior y calienta el horno a 200-220 °C; si es de convección, calienta a 180 °C; no introduzcas la quiche en el horno hasta que se haya alcanzado la temperatura de precalentamiento y, a continuación, baja la temperatura unos 20 °C durante la cocción).

• Bate con unas varillas en un bol grande los huevos, la nata, la crème fraîche, la sal y el queso rallado.

• Verter la mezcla de manera uniforme sobre las verduras que hay sobre la masa y hornear inmediatamente. Colocar la quiche en el nivel más bajo del horno. Recomendamos calor inferior fuerte y calor superior suave. El relleno solo debe cuajar y el queso gratinarse un poco, mientras que la base debe adquirir consistencia y color. Hornear entre 30 y 45 minutos, dependiendo del horno y de la temperatura de cocción elegida. Para comprobar si está hecha, pinchar el relleno de la quiche con un palillo de madera. Si aún queda relleno adherido al palillo, la quiche necesita unos minutos más.