Receta
Dukkah
Un regalo casero o salido de la cocina es un obsequio muy personal. Esta mezcla de frutos secos y especias, envasada herméticamente, es perfecta como tal. El maravilloso aroma que desprende en la cocina le calentará el corazón en cuanto empiece a prepararla y a tostar cuidadosamente los ingredientes. Tradicionalmente, el dukkah se disfruta con pan plano y un buen aceite de oliva como aperitivo. Sin embargo, la mezcla de condimentos también es ideal para otros usos en la cocina creativa.
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Ingredientes para 140 g
50 g de avellanas
50 g de almendras
25 g de semillas de sésamo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita de sal en escamas
La receta
Tostar las avellanas y las almendras en una sartén sin aceite y picarlas finamente. Tostar los granos de pimienta, cilantro, comino e hinojo en una sartén y machacarlos en un mortero. Por último, tostar las semillas de sésamo y mezclarlas con todos los demás ingredientes junto con la sal.
Deje enfriar la mezcla de frutos secos y especias y, a continuación, llénela en un tarro.
