Un aperitivo diferente

¿Te visitan unos amigos por la noche y no tienes tiempo de cocinar? ¿O te gustaría organizar tu merienda de otra manera? Con poco esfuerzo, puede transformar simples rebanadas de pan en deliciosos bocadillos. La crema de anacardos casera sobre nuestro pan de trigo rústico se refina con reducción de vino de Oporto e higos. El pan de nueces es ideal para la remolacha marinada con Crottin de Chavignol, miel de acacia y vinagre balsámico de higos. Y en un pan de grano, el sabroso Mängisch de Jamei (u otro queso de montaña fuerte y aromático) combina excepcionalmente bien con chutney de cebolla, y sabe aún mejor gratinado. Disponga los bocadillos en una bonita tabla de madera, decórelos con algunas uvas e higos y sírvalos con galletas saladas, aceitunas y manzanas con alcaparras. Ya pueden venir los invitados. O simplemente regálate esta deliciosa comida.

300 g de anacardos naturales (o almendras tostadas) 5 dátiles deshuesados 2 cucharadas de zumo de limón 3 cucharadas de agua de remojo ½ cucharadita de sal 150 ml de vino de Oporto, por ejemplo Quinta de la Rosa Tawny Port 20 años 2 rebanadas de pan de trigo mixto 1 higo fresco cortado en rodajas Hojas de menta fresca

1. Dejar los anacardos en remojo toda la noche, escurrirlos y recoger el agua en un recipiente. 2. Triturar los anacardos con el zumo de limón, los dátiles y el agua de remojo en una batidora de alta potencia hasta obtener una crema. 3. Utilizar menta, romero, lavanda, canela, vainilla, etc. para aromatizar. 4. Reducir el vino de Oporto a la mitad o a un tercio hasta que tenga una consistencia cremosa en frío.

2. reducir el vino de Oporto a la mitad o a un tercio hasta que adquiera una consistencia cremosa en frío. 5. untar dos sándwiches con crema de anacardos, colocar encima las rodajas de higo, decorar con la reducción de vino de Oporto y un poco de menta.

400 g de remolacha (del tubérculo fresco) 2 cucharadas de aceite de oliva de Liguria "Armando Garello" 1 cucharadita de sal marina Maldon 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (alternativamente, lavanda) 1 cucharadita de agujas de romero picadas Crottin de Chavignol AOP (queso de pasta blanda francés elaborado con leche de cabra) Pimienta de molino Miel de acacia Vinagre balsámico oscuro, por ejemplo, vinagre Giusti especialidad con higo

1. Corte unos dos tubérculos de remolacha de tamaño mediano en rodajas de algo menos de un centímetro de grosor y póngalas a marinar con aceite de oliva, sal, tomillo y romero. 2. A continuación, colóquelas en una bandeja de horno y hornéelas a 180 °C (horno ventilado) durante 40 minutos. Dar la vuelta a los 20 minutos. Comprobar la consistencia varias veces durante la cocción, debe parecerse a la mortadela al morder. 3. Untar dos rebanadas de pan con aceite de oliva y tostarlas en una sartén. 4. Cubrir las rebanadas de pan con las rodajas de remolacha. 5. Cortar el queso de cabra en rodajas, colocarlas sobre la remolacha y hornear brevemente. 6. Espolvorear con hojas de tomillo fresco, sazonar con pimienta y terminar con un poco de miel de acacia y vinagre balsámico.

1 rebanada de pan, p. ej. Weizenrustikal Korn 15 g de mantequilla 90 g de chutney de cebolla, p. ej. de Karl Telfser en nuestro mostrador de productos frescos 40 g de queso de montaña picante, p. ej. Mängisch de Jamei

Unte la rebanada de pan con mantequilla y cúbrala con el chutney de cebolla. Desmenuce el queso por encima y tueste brevemente el bocadillo en el horno, adornándolo con hojas de tomillo fresco si lo desea. PD: El bocadillo sabe delicioso aunque no tenga la opción de gratinarlo.