Receta
Mantequilla de ajo
Deliciosa sobre pan crujiente, como salsa para acompañar patatas con piel o como un clásico con ese toque especial de sabor en una barbacoa o una fiesta improvisada en el jardín: la mantequilla de ajo. Y lo mejor es que esta delicia es muy fácil de preparar. ¡En nuestra casa, la mantequilla y el ajo van a la sartén! Una vez dorados, los deliciosos aromas de la mantequilla dorada y el ajo fino se combinan para crear un manjar exquisito. Solo hay que enfriarla y batirla en frío: ya tienes lista una mantequilla de ajo que no podría ser más esponjosa y cremosa. Única advertencia: ¡mejor preparar un poco más para que todos puedan repetir!
Ingredientes
Ingredientes (para 8 raciones):
500 g de mantequilla
3 cabezas de ajo enteras
3 cucharadas soperas de copos de sal marina ahumada
½ cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada sopera de mezcla de especias para pan de Manufactum
Para acompañar, pan o baguette al gusto
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La preparación
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Separa los dientes de los cabezas de ajo y pélalos. Derrite la mantequilla en una cacerola grande y déjala cocer a fuego lento hasta que se evapore el suero. (¡Cuidado, hace espuma!) Añadir los dientes y dejar que la mantequilla y el ajo se doren poco a poco. Triturar, dejar enfriar un poco y añadir la ralladura de limón.
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Verter la mezcla de mantequilla en un bol para batir (el recipiente metálico del robot de cocina Ankarsrum es ideal) y dejar enfriar en la nevera hasta que la masa empiece a cuajar; a continuación, batir con unas varillas o con las paletas de un robot de cocina. Si la masa sigue estando demasiado líquida, déjala enfriar de nuevo y vuelve a batirla. Añade los copos de sal marina solo al final y sigue batiendo un poco más.
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Corta el pan y unta las rebanadas con la mantequilla de ajo; a continuación, espolvorea con la mezcla de especias para bocadillos de Manufactum y sirve.
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