Recetas
Bolsitas de ajo silvestreMaulcon ensalada
¡Por fin es temporada de ajo silvestre! En primavera, las hojas jóvenes y tiernas de esta planta bulbosa, en su mayor parte silvestre, confieren a nuestros platos favoritos un característico sabor picante y un fino aroma a ajo. Con esta receta de bolsitas caseras de ajo silvestreMaul, damos la bienvenida a la temporada de ensaladas en consonancia con la estación. ¿Tal vez tenga la suerte de tener una o dos plantas de ajo silvestre en su jardín? Si no es así, le recomendamos que compre en su puesto de verduras favorito del mercado semanal para que su disfrute primaveral sea perfecto.
Ingredientes para 4-6 raciones
Para la masa de pasta:
- 400 g de harina (tipo 550)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva intenso
Caldo de verduras para cocer las Maul
Para el relleno:
- 200 g de espinacas baby, lavadas
- 120 g de ajo silvestre, limpio y picado
- 3 huevos
- 250 g de ricotta
- 30 g Tomami® Tomate
- aprox. 2 cucharaditas de sal marina (10 g)
- Pimienta y nuez moscada al gusto
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 150 g cebollas, cortadas en dados
- 150 g de brunoise de zanahoria (zanahorias cortadas en dados muy finos)
- 150 g de «mie de pain» (cubitos de pan blanco, sin corteza)
- Aceite de oliva para rehogar
Servido con unos 100 a 150 g de ensalada mixta a elegir por persona, limpia y desplumada en trozos del tamaño de un bocado.
Productos recomendados para la preparación
La preparación
- Para la masa, mezcla la harina, los huevos, la sal, el agua y el aceite, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Nuestro consejo: bate primero los huevos y, a continuación, añádelos a la harina, la sal y el aceite de oliva. A continuación, empieza a preparar la masa y añade el agua poco a poco, según sea necesario. A veces basta con humedecerse ligeramente las manos con agua antes de amasar para aportar un poco más de humedad a la masa, en caso de que esté demasiado seca.
- Forme una bola con la masa, cúbrala y déjela reposar unos 60 minutos o toda la noche. Si no quiere preparar las empanadillas « Maul» el mismo día, también puede congelar la masa durante la noche; así quedará aún más suave.
- A continuación, tritura con la batidora de mano las espinacas, el ajo silvestre, los huevos, la ricotta, el tomate Tomami® y las especias, así como la ralladura y la cáscara de limón, hasta obtener una masa homogénea.
- Rehoga las cebollas a fuego lento en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. A continuación, añadir la brunoise de zanahoria y rehogarla hasta que se ablande.
- Añadir las cebollas y las zanahorias a la mezcla de espinacas y ajo silvestre, incorporar los dados de pan blanco y mezclar bien todos los ingredientes. Dejar reposar el relleno durante unos 30 minutos.
- A continuación, extender la masa hasta obtener un rectángulo grande de unos 2 milímetros de grosor. Colocar el relleno preparado sobre ella y enrollar la masa firmemente desde el lado largo formando un strudel, presionando con cuidado. Cortarlo en trozos (con el dorso de un cuchillo ancho) y cocerlos en caldo de verduras hirviendo.
- Rehogarlos en un poco de aceite de oliva antes de servir las empanadillas de Maulsobre una ensalada. Como aderezo, recomendamos el aderezo de manzana Giusti listo para consumir de nuestra gama.
