Receta
Tarta de manzana hundida. Con un toque de albaricoque
Huele de maravilla y sabe aún mejor: nuestro "Pastel de manzana hundida hecho en casa". Lo más destacado: un glaseado a base de fruta para untar de albaricoque le da un fino brillo y aún más sabor. Resulta especialmente delicioso con manzanas recién cosechadas o almacenadas de su propio huerto. En lugar de mantequilla, el bizcocho también puede hacerse con margarina, por lo que no contiene lactosa. Y las personas con intolerancia al trigo también saldrán ganando, ya que utilizamos harina de espelta en lugar de la harina de trigo habitual. Le deseamos mucho éxito.
Los ingredientes (cantidades para el molde esmaltado Riess, Ø 26 cm)
Para la masa: 4 huevos ecológicos (tamaño M) ½ cucharadita de sal 250 g de mantequilla (o margarina vegetal) 250 g de azúcar de caña muscovado light 175 g de harina de espelta integral 175 g de harina de espelta (tipo 630) 1 cucharada de crémor tártaro levadura en polvo 1 de vaina de vainilla **Para la cobertura:800 g de manzanas Zumo de medio limón ½ cucharadita de canela molida 2 cucharadas de albaricoque para untar Azúcar glas para espolvorear
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La preparación
- Para la masa, bata la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa. Añade poco a poco los huevos y, a continuación, la harina, la levadura en polvo, la sal y las semillas de la vaina de vainilla sin dejar de remover. Mezclar sólo hasta que todos los ingredientes estén combinados. 2 Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y hacer varios cortes longitudinales en la superficie exterior redonda con un cuchillo de cocina. A continuación, mezcla los cuartos de manzana con el zumo de limón y la canela en un cuenco. 3. Vierte la masa en un molde para tartas bien engrasado, alísala y extiende los cuartos de manzana sobre la masa con la parte cortada hacia arriba (simplemente colócalos encima). 4. Hornea en el horno precalentado. 4. Hornear en el horno precalentado en el estante central a 180 °C calor arriba/abajo durante unos 60 minutos (probar con una brocheta). 5. Calentar ligeramente la crema de albaricoque, untar con ella el pastel aún caliente y dejar enfriar sobre una rejilla para pasteles. Espolvorear con azúcar glas y servir.
No tire la vaina de vainilla raspada. Para obtener azúcar aromatizado con vainilla, basta con ponerla en un tarro con tapón de rosca junto con el azúcar.
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