Pudin de linaza para llevar

Los tentempiés proporcionan pequeños descansos y nuevas energías en las largas jornadas. Con un toque de frescura incluido, un tentempié como éste realmente tiene sentido. Nuestro pudin de linaza se centra en la doble frescura, ya que viene con fruta y contiene copos frescos hechos de granos de avena y, por supuesto, de linaza. El pudin, con su sabor a frutos secos, es fácil de preparar el día anterior y se puede picar en casa o sobre la marcha, e invita a probarlo y combinarlo con su fruta favorita de la temporada: naranja sanguina, grosella, pera o manzana.

• 750 ml de agua
• 50 g de dátiles
• 150 g de avellanas
• 1 cucharada de azúcar moscovado
• 2 ramitas de romero
• 100 g de copos de avena
• 80 g de semillas de lino
• 8 cucharadas de semillas de granada
• 4-8 naranjas sanguinas
• 150 g de granola

1. Coloca el colador en el Emulsionizer. Vierte 750 ml de agua, los dátiles y 100 g de avellanas, y déjalos en remojo durante 2-3 horas.

2. Tritura los ingredientes remojados en el colador con la batidora de mano. Exprime bien la masa triturada con el mortero.

3. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Verter el puré de dátiles, avellanas y orujo del colador del emulsionador en un bol y mezclar con 1 cucharada de azúcar muscovado y entre 10 y 15 hojitas de romero picadas finamente. Extender la masa en porciones sobre una bandeja de horno y hornear durante unos 10 minutos hasta obtener galletas finas.

4. Repartir la leche de frutos secos del emulsionador en cuatro cuencos pequeños. Introducir los granos de avena en el molinillo de copos y molerlos al momento. Tostar los copos de avena. Introducir las semillas de lino en el molinillo de copos y molerlas hasta obtener copos frescos. A continuación, incorporar los copos de avena tostados y los copos de lino a la leche de frutos secos y dejar reposar los cuatro cuencos en el frigorífico durante toda la noche.

5. Decora los cuencos de pudín con entre 30 y 40 g de muesli de granola cada uno, de 1 a 2 cucharadas de semillas de granada, los gajos de 1 o 2 naranjas sanguinas, 1 cucharada de avellanas trituradas, un trozo de ramita de romero y una galleta de dátiles, nueces y orujo.