Corazones de canela

Esta galleta de mazapán y canela es una forma maravillosa de dar las gracias de corazón. A menudo podemos mostrar nuestro aprecio por las personas que son importantes para nosotros con pequeños gestos. No hacen falta muchas palabras, y algo hecho en casa, con nuestro tiempo y cariño, es especialmente adecuado como gesto de corazón. ¿Por qué no hacer felices a las personas favoritas de su círculo de amigos y familiares con nuestros corazones de mazapán y canela para cumpleaños o el Día de la Madre?

Las cantidades indicadas en la receta dan para diez corazones grandes. No obstante, también puede dividir la masa en más porciones si desea hornear un mayor número de corazones.

1. En primer lugar, prepara la masa de mazapán y canela. (Puedes hacerlo el día anterior o incluso con varios días de antelación, ya que la masa preparada se puede congelar sin problemas). Amasa el mazapán con azúcar, sal y agua hasta obtener una masa suave (a mano o con la batidora). A continuación, incorporar la canela y, por último, añadir la mantequilla derretida. Dejar enfriar esta masa unas horas en la nevera.

2. Para la masa dulce de levadura, verter la leche fría en un bol grande y mezclar en ella 75 g de azúcar. Disuelve el cubito de levadura en la leche azucarada. Añade la harina de trigo y el huevo y amasa todo durante unos minutos, hasta que los ingredientes se hayan integrado bien en una masa.

3. Ahora corta la mantequilla (que no esté demasiado fría) en cubitos, añádela y amásala hasta que la masa la haya incorporado.

4. Añade la sal. Ahora puedes amasar la masa enérgicamente hasta que se vuelva claramente más elástica y se pueda estirar sin que se rompa. Esto lleva al menos 15 minutos.

5. Tapar la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 45 minutos.

6. Mientras tanto, forrar una bandeja de horno (o dos, si prefieres hacer corazones más pequeños) con papel de horno y precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

7. Divide la masa en trozos según el tamaño deseado y el número de corazones, forma bolas con ellos y déjalas reposar un rato. Así, las bolas de masa se extienden más fácilmente y no se encogen tanto. A continuación, extiéndelas con el rodillo sobre la encimera o la tabla de amasar hasta darles forma ovalada. Extiende la mezcla preparada de canela y mazapán sobre los óvalos con una espátula de masa o una espátula angular.

8. Enrolla cada trozo de masa y dobla los rollos una vez por la mitad. Con un cortador de masa o un cuchillo, haz un corte a lo largo en cada rollo hasta aproximadamente dos tercios de su longitud y ábrelo hacia la izquierda y hacia la derecha, como un abanico. Aprieta un poco la parte inferior para que adquiera una bonita forma de corazón.

9. Coloca los corazones de masa en la bandeja de horno y déjalos reposar hasta que estén casi listos. (Puedes comprobarlo con la prueba del dedo: cuando están listos, la hendidura que se forma al presionar con el dedo tarda en desaparecer).

10. Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

11. Prepara un glaseado con el zumo de limón y el azúcar glas y úntalo con un pincel de repostería sobre los corazones aún calientes.