Receta
Ensalada mediterránea de raviolis
Raviolis Son un clásico de la cocina italiana y cada región de Italia tiene su propia versión de esta variada especialidad de pasta. Sin embargo, no está del todo claro qué país puede reclamar el derecho a haber inventado los raviolis. ¿Fueron Italia, Inglaterra o incluso China? No importa, porque esta deliciosa pasta viene recién preparada directamente de su cocina - ¡e basta! Por supuesto, la ensalada de raviolis sabe mejor con tomates y rúcula recién cosechados de tu jardín (balcón). ¡Buen provecho!
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa de los raviolis: 200 g de vapor de trigo ecológico 2 huevos (tamaño M) 1 cucharada de aceite de oliva cretense ecológico
Para el relleno de los raviolis: 200 g de anacardos naturales ecológicos 120 g de pesto rojo de Liguria 1 cucharadita de sal 40 g de queso parmesano
Para la ensalada: 4 cucharadas de pesto de alcaparras Salina 2 cucharadas de aceite de oliva cretense ecológico 500 g de tomates cherry 100 g de aceitunas Taggiasca sin hueso 100 g de ensalada de rúcula
La preparación
Para la masa de pasta: - Amontone el vapor de trigo en una superficie de trabajo, haga un hueco en el centro y añada los huevos. Mezclar ahora lentamente el vapor de trigo con los huevos desde fuera hacia dentro utilizando un tenedor. Añadir el aceite poco a poco y amasar hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir la masa de pasta y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Nuestro consejo: Asegúrese de que la masa no esté demasiado húmeda. Si es necesario, se puede añadir un poco más de harina Para el relleno: - Triturar los anacardos con 120 ml de agua, sal y el pesto rojo en una batidora de alta velocidad. Rallar el parmesano e incorporarlo.
Para los raviolis: - Divida la masa de pasta en tres y extiéndala en láminas finas y uniformes con la máquina de pasta Imperia en la posición más baja. Coloque la mitad de cada lámina de pasta sobre una tabla para raviolis enharinada y presione con cuidado la pasta para introducirla en los moldes. Unte la masa alrededor de los moldes con un poco de agua. Coloque una cucharadita del relleno en cada uno de los huecos de la lámina de pasta, cubra con la otra media lámina de masa y asegúrese de que no quede aire atrapado en los raviolis. Pase el rodillo sobre la plancha de raviolis para cerrar y cortar los raviolis. A continuación, desmóldelos y colóquelos en una bandeja de horno enharinada. Amase la masa sobrante, extiéndala y forme más raviolis. Poner abundante agua salada a hervir en una cazuela grande y cocer los raviolis de tres a cinco minutos hasta que estén al dente Para la ensalada: - Mezclar 75 ml del agua de cocción con el pesto de alcaparras y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol grande. Añadir los raviolis, mezclar cuidadosamente con el pesto y dejar enfriar. Partir los tomates cherry por la mitad e incorporarlos a los raviolis junto con las aceitunas. Sazone la ensalada de raviolis con sal y añada la rúcula justo antes de servir.
