Corazones de canela

Esta galleta de mazapán y canela es una forma maravillosa de dar las gracias de corazón. A menudo podemos mostrar nuestro aprecio por las personas que son importantes para nosotros con pequeños gestos. No hacen falta muchas palabras, y algo hecho en casa, con nuestro tiempo y cariño, es especialmente adecuado como gesto de corazón. ¿Por qué no hacer felices a las personas favoritas de su círculo de amigos y familiares con nuestros corazones de mazapán y canela para cumpleaños o el Día de la Madre?

Las cantidades indicadas en la receta dan para diez corazones grandes. No obstante, también puede dividir la masa en más porciones si desea hornear un mayor número de corazones.

1. Prepare primero la mezcla de mazapán y canela. (Puede hacerlo el día anterior o incluso unos días antes, ya que la mezcla terminada se puede congelar fácilmente). Amase el mazapán, el azúcar, la sal y el agua hasta obtener una mezcla suave (a mano o con una batidora). A continuación, incorporar la canela y, por último, la mantequilla derretida. Dejar enfriar esta mezcla en el frigorífico durante unas horas. 2. Para la masa de levadura dulce, verter la leche fría en un cuenco grande y añadir 75 g de azúcar. Disolver el cubito de levadura en la leche azucarada. Añadir la harina de trigo y el huevo y amasar durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados en una masa. 3. Cortar ahora la mantequilla (no demasiado fría) en dados, añadirla y amasar hasta que la masa la absorba. 4. Añadir la sal. Ahora se puede amasar la masa intensamente hasta que se vuelva mucho más elástica y se pueda estirar sin que se rompa. Esto llevará al menos 15 minutos. 5. Cubra la masa y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 45 minutos. 6. Mientras tanto, forre una bandeja de horno (o dos si prefiere hacer corazones más pequeños) con papel de hornear y precaliente el horno a 180 °C calor arriba/abajo. 7. Divida la masa en trozos según el tamaño y el número de corazones deseados, dele forma de bola y déjela reposar brevemente. Esto hará que las bolas de masa sean más fáciles de extender y no se contraigan tanto. A continuación, extiéndalas en forma ovalada sobre la encimera o la placa de horno con ayuda de un rodillo. 7. Extienda la mezcla de mazapán y canela preparada sobre los óvalos utilizando una tarjeta de pastelería o una paleta angular. 8. Enrolle cada trozo de masa y doble los rollos una vez en el centro. Con un cortapastas o un cuchillo, cortar cada rollo por la mitad a lo largo y doblar hacia la izquierda y la derecha como un abanico. Presionar un poco la parte inferior para crear una bonita forma de corazón. 9. Colocar los corazones de masa en la bandeja de horno y dejar que se hagan. (El tiempo se puede determinar con la prueba de presión del dedo: La abolladura hecha con el dedo sólo desaparecerá lentamente cuando la masa haya alcanzado un centro firme). 10. Hornear a 180 °C calor arriba/abajo durante aprox. 15 minutos. 11. Mezclar el zumo de limón y el azúcar glas para hacer un glaseado y extender sobre los corazones calientes con una brocha de pastelería.