Receta
Hamburguesa de judías negras
Para 6 hamburguesas:
480 g de alubias negras (en lata)
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
2-3 cucharaditas de mezcla de especias para barbacoa
1 huevo ecológico (tamaño M)
100 g de copos de avena finos
6 pepinillos
1 calabacín
6 panecillos para hamburguesas
2 puñados de rúcula
- Para preparar las hamburguesas vegetarianas, escurrir las alubias negras y machacarlas en un bol con un pasapurés o un tenedor.
- Añadir el concentrado de tomate, las especias para barbacoa, el huevo y los copos de avena a las alubias y amasar bien con las manos. Con las manos húmedas, forma 6 hamburguesas con la masa.
- Asa las hamburguesas por ambos lados durante unos 5 minutos en la parrilla, hasta que estén bien crujientes por fuera.
- Corta el pepino a lo largo en rodajas finas. Cortar el calabacín en tiras con un pelador y asarlo en la parrilla.
- Tostar brevemente los panecillos de hamburguesa en la parrilla y rellenarlos con las hamburguesas y el resto de ingredientes al gusto.
