Receta
Jugosa golosina de frutos secos: tarta de zanahoria con ganache blanco
Una vez más, esta receta demuestra que el dulce y las verduras combinan de maravilla. Son las zanahorias ralladas las que confieren a nuestro bundt cake su jugosidad y plenitud. El fino sabor tostado de las avellanas tostadas del Piamonte de nuestra gama, redondeado con una pizca de canela de Ceilán, es el complemento perfecto. Lo mejor siempre se guarda para el final: una ganache de chocolate blanco y nata, que corona el pastel recién horneado. Este pastel clásico no sólo es delicioso en Pascua, sino también cualquier otro día del año.
Los ingredientes
Para la masa: 110 g de avellanas tostadas 75 g de leche 3 huevos 90 g de azúcar 1 pizca de sal 110 g de zanahorias aprox. 1 cucharada de zumo de limón 80 g de mantequilla blanda 1 pizca de canela Ralladura de naranja 100 g de harina de trigo 4 g de crémor tártaro levadura en polvo
Para la ganache: 150 g de chocolate blanco 60 g de nata líquida
Consejo: Las cantidades se basan en el molde Hifficiency® Guglhupf de nuestra gama.
Ingredientes y utensilios de repostería recomendados
La preparación
- Triturar las nueces y dejarlas en remojo brevemente en la leche. 2. Separar los huevos, batir las claras con 45 g de azúcar y una pizca de sal hasta que queden muy finas. 3. Mientras tanto, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas en la mandolina. Rociar las tiras de zanahoria con el zumo de limón y mezclar. 4. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar restante y una pizca de canela hasta que quede esponjosa, añadir poco a poco las yemas de huevo y mezclar. 5. Añadir los palitos de zanahoria, las nueces y la ralladura de naranja. 6. Mezclar la harina y la levadura química y pasar por un tamiz; remover brevemente y, por último, incorporar con cuidado las claras de huevo batidas. 7. Verter la masa del pastel en el molde Guglhupf preparado y hornear a unos 165 °C (horno de ventilador) durante 35-40 min**. Sacar del molde y dejar enfriar. Para la ganache, llevar la nata a ebullición. Picar y añadir el chocolate blanco, retirar inmediatamente el cazo del fuego y emulsionar finamente la mezcla con una batidora de mano. Verter la ganache sobre la tarta enfriada a unos 30 °C y decorar al gusto.
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